Complication N°02
L’assemblage repose sur deux fûts ex-Oloroso aux profils distincts et complémentaires, avec une part infime de fût ex-Bourbon comme correcteur d’équilibre. Aucune composante ne domine : chacune remplit une fonction précise.
- Degré
- 52,94 % vol.
Notes de dégustation
Nez très expressif : fruits cuits et fruits à coque, écorces d’orange confites, épices douces, légère pointe fumée. La touche florale discrète du fût ex-Bourbon apporte une fraîcheur qui ouvre le nez sans le dénaturer.
Bouche équilibrée entre amertume fine et suavité enrobante, sans agressivité. L’attaque est ample et généreuse ; la touche d’ex-Bourbon l’adoucit et apporte volume et souplesse. Pointe de chocolat noir en milieu de bouche.
Allonge saline remarquable. Très longue persistance sur les épices, la réglisse et le tabac. La finale est tendue, longue et précise, cohérente avec la profondeur du profil Oloroso. Thème : Harmony.